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Restaurante Anduriña
Rúa do Porto, nº 58 A Guarda (Pontevedra)
Tlf: +34 986 61 11 08 Fax:+34 986 61 11 56 e-mail: restauranteandurinha@elimarhotel.com |
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Ingredientes (para 4 personas):
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. ARROZ A LA MARINERA Elaboración: Picar el pimiento, la cebolla y el ajo. Rehogar.
. Cortar el rape en taquitos y los calamares en anillas. Añadir al rehogado y dejar que de dore un poquito. Echamos el arroz lo movemos un poco y añadimos el caldo de pescado dejar cocer. . . Lavamos las almejas, los berberechos y los mejillones. Cuando el guiso lleve hirviendo unos 5 minutos. Añadimos las gambas, los berberechos, las almejas y los guisantes. Dejamos que el arroz acabe de cocinar y lo apagamos unos minutos antes para que repose. Antes de apagar ponemos los mejillones y las cigalas, que ya estarán cocinados. . Comprobar el punto de sal. |
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Ingredientes:
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. ESTOFADO DE RAPE . , Elaboración:: . ,. En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla dos dientes de ajo y el tomate todo bien picado. Sobre los vegetales dorados añadimos el vino, el laurel, el peixe sapo troceado y las patatas en rodajas, sazonamos y cubrimos con el caldo de pescado. . Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos, pero primero dejaremos que le dé color el azafrán. . Pasado este tiempo añadimos las almejas vivas y una vez abiertas lo dejamos reposar durante 15 minutos sobre el fuego ya apagado.
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Ingredientes para cuatro personas:
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. RODABALLO CON FIDEOS Y ALMEJAS. , Elaboración:: . Ponemos el aceite en una cazuela, rehogamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento(todo esto bien picado) con el laurel. Añadimos el vino y el caldo de pescado. , Sazonamos el rodaballo. , Cuando empiece a hervir añadimos los fideos y a continuación el rodaballo y el azafrán Cocemos durante 5 minutos añadimos las almejas y dejamos cocer 5 minutos más. , Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar durante 5 minutos. |
