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Restaurante Anduriña
Rúa do Porto, nº 58 A Guarda (Pontevedra)
Tlf: +34 986 61 11 08 Fax:+34 986 61 11 56 e-mail: restauranteandurinha@elimarhotel.com |
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EL RESTAURANTE CONSTA DE UN PEQUEÑO BAR DE ESPERA. DISPONE DE VIVERO DE MARISCOS VIVOS A LA VISTA DE LOS CLIENTES.
LAS INSTALACIONES ESTÁN TOTALMENTE CLIMATIZADAS Y EL COMEDOR DISPONE DE 15 MESAS CON GRAN PANORÁMICA SOBRE EL PUERTO .
SU AMBIENTE ES FAMILIAR, CON UNA DECORACIÓN CLÁSICA CON PREDOMINIO DE LA MADERA Y UNA RECOPILACIÓN DE CUADROS DE AUTOR.
DISPONEMOS DE TERRAZA CUBIERTA CON SEIS MESAS Y VISTAS AL PASEO MARÍTIMO Y AL MAR.
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NUEVAS RECETAS
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| Arroz a la marinera | Estofado de Rape | Rodaballo con fideos y almejas |
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INGREDIENTES: · 500 gr de harina · 100 gr de manteca de cerdo · 100 gr de azúcar molido · 3dl de agua tibia · 1 pizca de sal · 2 dl de aceite de oliva · azúcar molida para lustrar las cañitas una vez hechas PARA EL RELLENO · crema pastelera · nata |
CAÑITAS
FRITAS, RELLENAS ELABORACION: Disponemos la harina en forma de volcán, en cuyo cráter incorporaremos manteca, azúcar y sal además de agua tibia, hacemos una pasta, la amasamos hasta que no se nos quede pegada a las manos Con un rodillo extendemos la masa de forma regular, cortamos tiras de unos 15 a 25 cm de largo, untamos de manteca los moldes, y enrollamos las tiras. A medida que vamos haciendo los rodillos los pasamos a una sartén con abundante aceite muy caliente, cuidando que no se tuesten demasiado, los sacamos y espolvoreamos con azúcar. Cuando estén fríos, los rellenamos con ayuda de una manga de crema pastelera o nata. |
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INGREDIENTES
(para dos personas): · 1 langosta de 700 o 800 gr. · 1 cebolla · 1 pimiento morrón · 2 huevos cocidos · aceitunas verdes · perejil · sal, aceite, vinagre y pimienta |
LANGOSTA
EN SALPICON
ELABORACIÓN: Cocer la langosta y dejar enfriar La vinagreta; picar la cebolla, el pimiento, las aceitunas, el perejil y la clara de 1 huevo a todo ello le añadimos el aceite, vinagre, la sal y la pimienta. Pelamos la langosta y reservamos la cabeza y la cola para decorar. Troceamos la langosta en lonchas y la colocamos en la fuente y adornamos con la cola y la cabeza que hemos reservado anteriormente. Rociamos la langosta con la vinagreta y le rayamos las yemas del huevo que habíamos reservado para decorar. |
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INGREDIENTES
(para 4 personas):
Para
la masa de las filloas ·
¼ l.
de leche ·
125 gr. de harina ·
2 huevos ·
1 cucharada sopera de azúcar ·
unas gotas de esencia de anís ·
ralladura de limón Para
la crema pastelera ·
½ l. de leche ·
4 yemas de huevo ·
150 gr. de
maicena ·
la cáscara de un limón Para
la salsa de caramelo y naranja ·
250 gr. de azúcar ·
agua ·
100 gr de mantequilla ·
zumo de 2 naranjas |
FILLOAS A LA SALSA DE CARAMELO Y NARANJA
ELABORACIÓN:
Para
las filloas; batir en un bol la leche con los huevos, el azúcar y el anís.
Añadir poco a poco la harina sin dejar de batir. Mezclarle la ralladura
del limón.
En
una sartén untar un poco de manteca para hacer las filloas. Reservarlas.
Para
la crema; hervimos la leche con la cáscara del limón. A parte mezclamos
las yemas con el azúcar y después la maicena.
Cuando
la leche hierva iremos añadiendo la mezcla que hicimos
con el azúcar, los huevos y la maicena, poco a poco, siempre sin
dejar de remover. Cuando comience a hervir retiramos el limón y apagamos
el fuego. Dejamos enfriar.
La salsa; Ponemos en una sartén el azúcar y echamos agua hasta empapar el
azúcar. Ponemos a fuego lento con la mantequilla y dejamos que se haga
caramelo. Justo antes de retirar del fuego añadimos el zumo de naranja.
Rellenamos
las filloas con la crema y las rociamos con la salsa |
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INGREDIENTES (para 4 personas): · 4 lomos de merluza ( 1kg aproximadamente) · ½ kg de patatas · 200 gr. de gambas peladas · 300 gr. de almejas · 1 cebolla · ½ pimiento · 2 dientes de ajo · 1 dl aceite de oliva · 50 gr. de margarina · 1 cucharada de harina · caldo de pescado · sal · laurel · perejil |
MERLUZA MARINERA ELABORACION: Picar la cebolla el pimiento y el ajo En una cazuela ponemos el aceite y la margarina y rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo añadimos el laurel Cortamos las patatas en rodajas finas las freímos y reservamos. Añadir la harina al sofrito, lagar la salsa con el vino blanco y el caldo de pescado. Cuando hierva ponemos los lomos sazonados, las patatas fritas las gambas y las almejas. Cuando comience nuevamente a hervir la introducimos en el horno para acabar de hacer y gratinar 20 minutos. Al salir espolvoreamos con perejil picado y servir. |
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Le esperamos con nuestro esmerado servicio y la mejor atención personal en Rúa do Porto, nº 58 A Guarda (Pontevedra) Tlf: +34 986 61 11 08 Fax:+34 986 61 11 56 |
